Seri Mengenal Makanan Korea Part 5: Kimchi

Kalian pasti sudah sering denger yang namanya Kimchi. Ya, asinan atau acar ala Korea ini memang sangat populer. Kalau tahun 90an dulu di Indonesia masih banyak yang nggak suka sama yang namanya Kimchi, sekarang di era-nya demam korea, banyak banget anak muda yang suka nongkrong di restoran Korea dan melahap Kimchi.

Kimchi adalah salah satu makanan tradisional Korea berupa asinan sayur yang diberi bumbu pedas. Sayuran yang dipakai bisa bermacam-macam jenis nya. Namun yang paling umum adalah Sawi dan Lobak.

 

Baechu (배추) Kimchi
sumber: koreanbapsang.com

Kimchi biasa dihindangkan sebagai Banchan, (side dish pelengkap yang biasa dihindangkan di atas piring-piring kecil). Tidak hanya sebagai menu pelengkap, Kimchi juga sering dipakai sebagai bumbu masakan. seperti Kimchi jjigae, Kimchi bokkeumbap (nasi goreng kimchi), Kimchi Ramyun, dan lainnya.

Seri Mengenal Makanan Korea Part 4: Jjigae (Stew)

Ini dia satu lagi makanan Korea yang sedang Hits. It's Jjigae

Saat ini, sudah ada beberapa restoran Korea di Indonesia yang menawarkan Jjigae sebagai menu andalan mereka. Atau bahkan nama restorannya sendiri sudah memakai nama Jjigae, seperti Jjigae House. Jjigae is really popular even in Korea itself. 

Jjigae ini kalau di negara-negara barat, dikenal dengan nama Stew, masakan seperti soup namun dengan kuah yang lebih kental.

Kimchi Jjigae
sumber: koreanbapsang.com

Yang khas dari Jjigae adalah bumbunya yang terasa pedas. Panas dan Pedas, emang paling cocok buat makan malam di hari yang dingin. :-)

Jjigae memiliki banyak variasi. seperti misalnya Kimchi-jjigae, Sundubu-jjigae, Budae-jjigae, Saengseon-jjigae, Gochujang-jjigae, Doenjang-jjigae, dan sebagainya. Nama-nama dari variasi jjigae disesuaikan dengan bahan-bahan atau bumbu yang dipakai.

Seri Mengenal Makanan Korea Part 3: Japchae (Mixed Vegetables)

Masih tentang makanan Korea yang sedang hits, Kali ini saya mau membahas satu lagi masakan korea yang bernama Japchae.

Japchae 잡채 (mixed/stirred vegetables) adalah masakan korea berupa dangmyeon (sejenis soun yang terbuat dari tepung ubi) yang ditumis dengan berbagai macam sayuran.

Japchae alias Korean stir-fried glass noodles ini sejatinya disajikan sebagai lauk. Namun memang sebagian orang -setidaknya orang Indonesia- memakannya sebagai makanan utama. Sesuai namanya, Japchae seharusnya didominasi lebih banyak sayuran dibandingkan dengan jumlah dangmyeon, Namun dangmyeon ini memang lezat sehingga banyak yang akhirnya menjadikan dangmyeon sebagai bahan utama dalam Japchae, sehingga tampak seperti makanan utama.